離れ みよし
隠れ家蔵ダイニングの料理長候補（社員）
給与月給35万円～45万円
住所長野県松本市中央3－11－1
蔵を改装した、松本の隠れ家 【落ち着いた蔵空間で、予約制コース料理を手がける特別な仕事です。】
長野県松本市中央に、2025年7月～オープン！
仕事内容
～松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋～
この街の中心に、静かに佇む「離れ みよし」。
落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。
明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。
馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。
素材へのこだわり、出汁の引き方、盛り付け、所作──すべてに意味があり、すべてに美しさを求めています。
「ただ作る」ではなく、「伝える」料理がしたい方。
お客様の「特別な一夜」に寄り添うような、丁寧な仕込みと調理をお任せいたします。
（三よし本店で研修がございます。）
＜仕事内容＞
１． 調理業務全般
食材の準備や仕込み作業、調理や盛り付け
料理のクオリティ管理（味付け、盛り付け、提供スピード）
新メニューの開発・提案など
２． キッチンマネジメント
食材の発注・在庫管理
コスト管理
衛生管理
キッチンスタッフの指導・育成
３．店舗運営への貢献
店長やホールスタッフと連携し、スムーズな店舗運営をサポート
季節やイベントに合わせた特別メニューの企画
ご経験に応じて、店舗運営にも携わっていただけます。
「お客様との距離が近いお店が好き」「自分のアイデアを形にしたい」
そんな思いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。
求める人物像
・松本の地元文化や信州の食材に興味をお持ちの方
・刺身、鍋、グリル、揚げ物など幅広い調理技術を持ち、さらに磨いていきたい方。
・馬肉料理に興味があり、新たな調理法にも挑戦したい方。
・チームワークを大切にし、ホールスタッフとも円滑に連携できる方。
・馬肉の新たな魅力を引き出し、お客様を楽しませる料理を生み出せる方。
・調理師免許お持ちの方
募集要項
| 募集職種 | 隠れ家蔵ダイニングの料理長候補（社員） |
| 雇用形態 | 正社員、契約社員 |
| 勤務地 | 長野県松本市中央3－11－1 離れ みよし |
| 交通アクセス | 松本駅より徒歩15分 |
| 勤務時間 | ・12：00～22：30 ・上記の間で1日8時間程度のシフト制。 ・シフトにより時間の変動ございます。 ・変形労働時間制。（1年単位） ・客数に応じて、勤務時間帯、休憩時間は変更する事があります。 |
| 休日 | ・年間休日105日 ・月8日～9日、月により変動あり。 ・定休日：日曜日、月曜日 ＊2025.12月より定休日変更：火曜日、水曜日 ＊繁忙時期は定休日の変動あり ・当社独自の「連休制度」あり！連休も取りやすい環境です。（繁忙期除く） |
| 給与 | 月給35万円～45万円 ・経験者は優遇。 ・経験・スキル・能力等により、当社規定に基づき決定いたします。 ・記載の給与額はスタート時の月給額の目安となります。 ・能力により随時昇給あり。 ・固定残業代込み。（60時間相当分、給与額によって変動します） ・超過分は追加で支給いたします。 ・研修/試用期間あり（3ヶ月）条件は本採用と同じです。 |
| 福利厚生 | ・当社独自の「連休制度」あり！連休も取りやすい環境です。（繁忙期除く） ・車通勤可、駐車場代は会社持ち ・交通費規定支給 ・能力に応じて随時昇給昇格 ・賄い制度あり ・紹介制度あり ・社員の誕生日お祝い制度あり ・当社施設商品購入割引制度あり ・快適職場づくり委員会（社内相談窓口）制度あり ・MVP表彰制度あり ・永年勤続表彰制度あり ・社員研修 ・制服貸与（就業施設による） ・年次有給休暇 ・社会保険完備 ・慶弔金制度 ・産前産後休暇 ・育児休暇 |
| その他 | ・その他細かいご質問やご相談などお気軽にお待ちしております。 ・就業時期などのご相談に応じます。 ・ZOOM面接（WEB面接）も可能です。 ・勤務中はネイルNG・指輪・ピアスは外していただくようお願いしております。 ・明るい髪色はご遠慮いただいております。 ・職場敷地内は完全禁煙です。 |